Сытная закуска с нежным хумусом и тёплыми вешенками, дополненная сливочно-чесночным айоли и ароматным кунжутным маслом. Сверху — жареный фундук, хрустящий лук и сухая аджика. Подаётся с тёплой чесночной лепёшкой.
Тёплый осенний салат со сладковатой печёной тыквой и обжаренными креветками. Дополняется кисло-сладким абрикосовым соусом, копчёным сырно-творожным кремом и маринованными черри с чили. Украшается обжаренными тыквенными семечками и кинзой.
Открытая выпечка из рассольных, фермерских сыров и аккуратных мини-хинкали из тонкого, нежного теста с сочной начинкой из цыпленка на сливочно-горчичном соусе. Украшаем зернами граната и хрустящим луком фри
Мешочки из тонкого теста с начинкой из шампиньонов и копчёного сулугуни. Подаются в нежном сливочно-грибном соусе с обжаренными вешенками и хрустящим луком.
Нежный сливочный крем-суп из запечённой тыквы с лёгкими нотами имбиря и апельсина. Подаётся с хрустящими креветками и домашней страчателлой, украшается обжаренными тыквенными семечками.
Сытное горячее блюдо с мягкой томлёной свиной шеей в кисло-сладкой глазури на основе ткемали и терияки. Подаётся на нежном картофельном креме с чесночным айоли, пряными маринованными черри и хрустящим луком.
